Pan di spagna (26 cm biametro)
- 6 uova
- 150gr zucchero
- 150gr farina
- ½ stecca di vaniglia
- scorza di limone o arancia grattuggiata (facoltativo)
Istruzioni
- montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, con l'aiuto di uno sbattitore a frusta, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro. Aggiungere al composto la farina setacciata versandola a pioggia e mescolarle delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso e la scorza grattuggiata, in modo da non smontare il tutto. Versare il composto ottenuto su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, infornare in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Meringa Italiana
Per la Meringa all'Italiana:
- 25 ml acqua
- 100 gr zucchero
- 60 gr albumi
- 25 gr zucchero
Versare nella planetaria gli albumi con 25 gr di zucchero e montare; intanto in un pentolino cuocere l’acqua con 100 gr di zucchero fino a raggiungere una temperatura di 121° e unire questo sciroppo ottenuto a filo negli albumi e continuare a montare per 10 minuti.
